Aiguisage
1. Aiguisage basique : les deux côtés de la lame sont
aiguisés en tenant la lame avec un léger angle, et en poussant doucement
mais fermement la lame vers l'extérieur. Utiliser le côté dur de la pierre à aiguiser
et beaucoup d'eau. Répéter ceci plusieurs fois, en alternant chaque côté de
la lame.
2. Aiguisage final : le côté coupant de la lame est aiguisé légèrement
des deux côtés en conservant un léger angle et en utilisant le côté le
plus fin de la pierre à aiguiser et moins d'eau.
3. Enlever les bavures : après l'aiguisage, il restera
quelques bavures sur la lame.Vous les sentirez en passant doucement votre
doigt sur chaque côté de la lame. Vous pouvez remédier à ceci en frottant
la lame en avant et en arrière à un angle de 90 degrés contre la pierre.
Après, vous l'affilerez comme montré au point 2.
La plupart du temps, seule la phase 2 " aiguisage final " sera nécessaire. Toutefois, de temps en temps, il est bon de faire la phase 1 " aiguisage basique " afin que les angles de chaque côté ne deviennent pas trop raides. Un bord affilé ne brillera pas quand vous le regardez perpendiculairement. Nous recommandons la pierre à aiguiser Fylliitti qui est faite de pierre naturelle.
L'aiguisage des couteaux Roselli est direct afin qu'il n'y ait pas de parties raides près du bord de la lame, typique des couteaux fabriqués industriellement. C'est pourquoi vous ne devez pas couper des os avec la lame. Si, toutefois, vous souhaitez utiliser la lame pour casser des os, vous devez l'aiguiser plus finement. Si vous trouvez des défauts de fabrication sur la lame, elle sera réparée ou remplacée par un nouveau produit à condition qu'elle ait été retournée chez ROSELLI OY pour vérification.
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Un couteau doit être utilisé avec précautions |